Naklejki Vidre+ firmy Fresh Inset przedłużają trwałość grzybów

15 listopada 2023 — Polska firma z branży technologii żywności Fresh Inset rozszerzyła zastosowanie swoich naklejek z technologią wydłużania przydatności do spożycia Vidre+ na opakowaniach pieczarek.

„Vidre+ to system dostarczania zapewniający 1-MCP [1-Methylcyclopropene] Ochrona świeżości owoców, warzyw, a nawet kwiatów za pomocą łatwego w użyciu formatu naklejek” – mówi Packaging Insights Tim Malefyt, dyrektor ds. technicznych Fresh Inset.

„Polega na stopniowym uwalnianiu aktywnego składnika z opakowania w ciągu 30 godzin bez pozostawiania śladów. Wilgoć zawarta w zapakowanym produkcie aktywuje to nowatorskie podejście. Technologia ta stanowi mechanizm obronny przed gniciem produktów po zbiorach pod wpływem etylenu.”

Fresh Inset wyjaśnia, że ​​technologia Vidre+ pozytywnie wpłynęła na jakość pieczarek, zwiększając wartość handlową pieczarek ciętych o 14 dni i całych o 20 dni po zbiorze.

Technologia Vidre+ jest obecnie wdrażana w Argentynie i uzyskuje zgodę organów regulacyjnych na kluczowych rynkach produkcji żywności w obu Amerykach, Afryce i Europie.

Wykorzystując potencjalne korzyści Vidre+, Fresh Inset ma na celu ustanowienie nowego standardu konserwacji po zbiorach w przemyśle spożywczym. Głównym elementem technologii Vidre+, 1-MCP, jest syntetyczny związek stosowany w rolnictwie w celu opóźnienia procesu dojrzewania owoców i warzyw.

„Zalety stosowania naklejek 1-MCP Vidre+ o opóźnionym i stopniowym uwalnianiu obejmują zmniejszenie utraty wagi, ochronę przed brązowieniem przez cały okres przydatności do spożycia, zachowanie wytrzymałości i ochronę zawartości witaminy C, „wszystko to prowadzi do ogólnej poprawy jakości okresu przydatności do spożycia” mówi Malefyt.

„Opakowanie grzybów jest bardzo podobne do pakowania jagód i innych małych owoców, pod tym względem, że grzyby są zwykle pakowane w małe opakowania w skorupkach lub na tacki o podobnej wielkości pokryte elastycznym tworzywem sztucznym. Dodanie naklejki do tego typu opakowania jest łatwe.”

Eksperymenty z grzybami
Firma zleciła testy swoich naklejek na grzybach. W badaniu przeprowadzonym przez profesor Dorotę Wichrowską i jej zespół na Akademii Górniczo-Hutniczej w Bydgoszczy zbadano wpływ różnych dawek 1-MCP w technologii Vidre+ na wartość handlową i trwałość pieczarek całych i pokrojonych w plasterki (Agaricus bisporus).

Całe grzyby traktowane nalepkami Vidre+ wykazały najniższą utratę wagi w okresie 20 dni, 2-4% mniejszą niż grupa kontrolna (grzyby bez naklejek Vidre+). Pokrojone grzyby traktowane 1-MCP wykazały wolniejszą utratę wagi niż grupa kontrolna, z redukcją o 3% trzeciego dnia i 4% siódmego dnia.

Pieczarki całe poddane działaniu naklejek Vidre+ wykazywały lepszą jędrność w porównaniu z grupą kontrolną, natomiast grzyby nietraktowane wykazywały najbardziej zauważalne brązowienie, które po 14 dniach sięgało 80% próbki.

„W 2021 r. światowy rynek grzybów wyceniono na 50,3 miliarda dolarów, przy przewidywanej stałej stopie wzrostu na poziomie 9,7% rocznie od 2022 r. do 2030 r. Grzyby stanowią znaczącą część tego rynku” – mówi Fresh Inset.

„Polska jest ważnym graczem na arenie międzynarodowej w produkcji pieczarek. Co trzeci grzyb eksportowany na świat pochodzi z Polski – w 2021 roku eksport wyniósł 397,3 mln euro i znajduje się na ścieżce wzrostu.”

Firma podkreśla, że ​​dzięki technologii Vidre+ branża może zwiększyć swoją rentowność także poprzez wydłużenie terminu przydatności świeżych grzybów i przyczynienie się do globalnej walki z marnowaniem żywności. „Konkluzja jest taka: możesz łatwo przekształcić pudełko, karton, klapkę itp. z prostego opakowania w inteligentny system świeżości – i nie potrzebujesz infrastruktury w zamkniętym środowisku ani wykwalifikowanego personelu wykonującego aplikacje”.

Walka z marnowaniem żywności
Fresh Inset twierdzi, że jego „łatwa w użyciu” technologia formatu naklejek chroni świeżość żywności i działa na malinach, gruszkach, jabłkach, awokado, jagodach, grzybach i pomidorach.

„Wystarczy prosta naklejka Vidre+ przyklejona do opakowania produktu i gotowe. „Technologię tę można z łatwością zastosować na miejscu, w pakowalni, zaraz po zbiorach” – wyjaśnia Malefyt.

„Hodowcy i pakowacze mogą przekształcić zwykłe opakowania, których już używają, w inteligentne narzędzie, które zapobiega utracie wagi, jakości i wartości odżywczej ich produktów. Daje to branży spożywczej niesamowitą przewagę konkurencyjną.”

Dodatkowo twierdzi, że według wewnętrznych szacunków Fresh Inset technologia Vidre+ może zaoszczędzić aż 9,46 mln ton owoców i warzyw rocznie. „To tyle, ile waży ponad 612 mostów brooklyńskich w Nowym Jorku”.

„Ponadto wydłużony okres przydatności do spożycia Vidre+ może zwiększyć elastyczność obecnych globalnych szlaków logistycznych. Dodatkowy czas na dostawę świeżych produktów zapewnia producentom nowe i bardziej ekonomiczne szlaki handlowe, co skutkuje wyższą sprzedażą, zyskami i zadowoleniem klientów” – podsumowuje Malefyt.

Autor: Radhika Sikaria

Ta funkcja jest dostarczana przez Najpierw składniki żywnościsiostrzana strona internetowa, Wgląd w opakowanie.

Aby skontaktować się z naszym zespołem redakcyjnym, napisz do nas na adres [email protected]